第二学校給食センターの調理作業の様子
調理作業の様子（ペンネのクリーム煮ができるまで）
真岡市立第二学校給食センターでは、小学校3校、中学校3校、保育所1ヶ所、給食センター職員等合計約1,300名分の給食を、毎日調理員が作っています。今回はペンネのクリーム煮を作っている様子を紹介します。
その日に使う材料の下処理から始まります。今日使うしめじのいしづきを取っています。
細かくほぐしながら、流水で3回洗います。
きれいに洗った材料を大きな刃のついた機械で切ります。 調理する材料の量によって、機械を使用する場合と手で切る作業に分かれます。
きれいに切られた野菜が出てきます。
いよいよ調理開始です。蒸気の熱を利用して加熱する大きな釜で調理します。
まずはベーコンをよく炒めます。
残りの材料を入れて炒めます。
ホワイトソースのルウを作ります。ミキサーでルウと牛乳をよく混ぜます。
ペンネをゆで上げます。ペンネは乾燥した状態で29キログラム使います。
ルウとペンネを入れて煮込み、おいしいペンネの完成です。
いよいよ配缶です。小学校と保育所をあわせて2釜分と中学校1釜分で合計約1,400人分を作り上げました。
コンテナに入れて各学校まで運ばれて行きます
出来上がった給食を乗せて、配送車が各小中学校と保育所へと向かいます。
この記事に関するお問い合わせ先
教育委員会 第二学校給食センター
〒321-4506
真岡市大根田1549番地
電話番号：0285-74-0321
ファックス番号：0285-74-0050
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更新日：2023年06月02日