ねじりパン（ひねりパン）

ねじってつくるお手軽パンの「ねじりパン」。「ひねりパン」とも呼ばれることもありますね。自然教育センターでは、粉を練って、自分たちで焼き上げることができます。
このページでしっかり事前学習をして、実際に自然教育センターで作ってみましょう！

活動のねらい

準備する物と活動場所

みんなが準備（じゅんび）するもの

センターにある道具

ねじりパンの材料

活動場所

作り方

1.生地づくり

特大ボウルに、強力粉350gを入れます。
大ボウルに、強力粉150gを入れます。電子はかりで正しく量りましょう。

バットにうすくサラダ油を塗り、生地を乗せ、霧吹きで2、3回吹き付けたら、ラップで蓋をして、「一次発酵」をします。

発酵時間

• 春や秋は、屋外の日向で30～45分程度
• 夏期は、室内で30～45分程度 ※屋外だと暑すぎてしまうため
• 冬季は、発泡スチロールなどの箱にお湯の入ったペットボトルを入れて、バットごと入れ、蓋をして45分程度

 

一次発酵中に、ピザ窯に薪を入れ、火をつけます。

 

2.二次発酵

ふっくらと発酵したら、生地をたたいたり、まな板にたたきつけたり、折りたたんだりして、ガス抜きをします。

生地をスケッパーでグループの人数分＋1～2個に、等分して切り分けます。

切り分けた生地を丸い形に整え、バットに並べ、ラップをして二次発酵をします。

発酵時間

• 春や秋は、屋外の日向で20～30分程度
• 夏期は、室内で20～30分程度 ※屋外だと暑すぎてしまうため
• 冬季は、発泡スチロールなどの箱にお湯の入ったペットボトルを入れて、バットごと入れ、蓋をして30分程度

3.パンをねじる

4.焼き上げ

ピザピーラーの上にフライパン用アルミホイルを敷きます。

打ち粉(強力粉)を軽くまぶして、ねじりパンを置き、屋外のピザ窯で焼き上げます。

ロングトングでこまめに返しながら、全面を焼きましょう。

全体的にきつね色になって軽く焦げ目がついたら完成です。
おいしくいただきましょう。

後片付け